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Königsberger Klopse
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen, alt eingeweicht
1 große Zwiebel, gehackt für das Hack
1 große Zwiebel für den Sud in grobe Stücke
1 Ei
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
1 Tel. Senf mittelscharf
Kümmel (wer mag)
Für die Sauce:
2 EL Essig
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL Kapern
eine Prise Zucker
Zubereitung :
Für die Klopse das altbackene Brötchen in lauwarmem Wasser gut einweichendanach ausdrücken.
In einer Schüssel Hackfleisch mit Ei und Brötchen verkneten und mit Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen, den Senf und die gehackte Zwiebel hinzufügen, kräftig durchkneten.
Daraus dann ca. 10 cm gleichgroße Klöpse formen.
1,2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, salzen grobe Zwiebelstücke und Lorbeerblätter hinzufügen, mit 1 TL Gemüse Brühe abschmecken Klopse hineingeben. Leicht siedend 20 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen , danach in ein Sieb geben und das Kochwasser auffangen.
Für die Sauce in einem Topf Butter schmelzen und Mehl unter rühren hinzufügen. Eine Mehlschwitze herstellen.
Dann Kochwasser langsam hinzugeben, bis eine sämige Sauce entsteht sowie mit 1-2 EL Essig abschmecken
Nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker und den Kapern nach dem eigenen Geschmack würzen.
